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Sauerteig- und Weizenvorteig

Das ist die Lösung!

Bäckermeister Paul Wachmann, Weiz (STMK) über seine neue Hematronic Sauerteiganlage

„Ich war sehr skeptisch, wie die vollautomatische Herstellung von Sauerteig funktionieren soll. Ich konnte es mir
einfach nicht vorstellen. Bis Kolb ein Probegerät aufgestellt hat. Dann war alles klar. Nach 4 Wochen habe ich die Anlage gekauft. Jetzt kann ich mir nicht mehr vorstellen, wie wir das früher mit der täglichen 3-Stufen Sauerteigherstellung gemacht haben. Der Zeitaufwand, die Qualitätsschwankungen und … am Sonntag war natürlich immer ich als Chef dran.

Jetzt gebe ich die gewünschte Menge Sauerteig und die Uhrzeit für den nächsten Tag ein. Den Rest macht das Gerät vollautomatisch. Die Zeitersparnis ist enorm, die Betriebssicherheit wesentlich höher und die Brotqualität immer gleich. Ich würde sogar sagen besser als früher.“

Immer mehr Kunden sind bereit, für bessere Qualität und mehr Aroma einen etwas höheren Preis zu bezahlen.

Kombinieren Sie traditionelles Backen mit moderner Technik und rationell hergestellten Sauer- und Vorteigen. Und sparen Sie dabei Zeit und Geld.

Vorteile der Sauerteig- und Weizenvorteig-Fermenter:
• Aromatischer Brotgeschmack bei bester Brotqualität
• Senkung der Materialkosten durch Verzicht auf Backmittel und Zusatzstoffe
• Amortisationszeit 1-2 Jahre (Roggensauerteig)
• Hilfestellung bei der Umstellung Ihrer Rezepturen
• Teststellung in Ihrem Betrieb

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